Дорогие друзья, сегодня мы будем чествовать картошку, самый замечательный и интересный, простой заморский овощ. Кто не любит картошку с запахом дымка, или печенную на костре, или жаренную на сковородке, сваренную целиком или пюре? Ту самую, из которой, как говорят кулинары, могут приготовить сотни разных блюд. Слава тому, кто первым обратил внимание не на вершки, а на корешки! Пожалуй, вполне закономерно, что картофель часто называют «вторым хлебом». Много раз, в неурожайные для хлебных культур годы, картофель спасал миллионы людей от голодной смерти!

 

О родине картофеля.

1 «историк». А вы знаете, что картофель - иностранец? Родина картофеля - Перу и Чили. В диком виде он рос в горных районах Южной Америки. Собрав урожай, перуанцы устраивали праздник. Женщины наряжали крупные клубни, как кукол, шили им юбочки из разноцветных лоскутков, мужчины танцевали, поставив на голову мешочек с клубнями.

2 «историк». Но вот из плавания вернулись в Испанию корабли Христофора Колумба, отважного мореплавателя. Самым ценным грузом, который они привезли на родину, были семена, клубни, зерна новых, неизвестных в Европе растений. На корабле, вместе с захваченной мореходами добычей, отплыла на чужбину индейская «папа» - картошка.

3 «историк». В Россию картофель попал при Петре I, который прислал из Голландии мешок картофеля своему приближенному графу Шерементьеву и приказал разослать клубни картофеля по всем районам России и выращивать их. А вот в Украину, Белоруссию, Литву картофель попал из Польши.

4 «историк». Вначале картофель выращивали на клумбах как декоративное растение, позднее попытались использовать его плоды в пищу, но они горькие и несъедобные. Поэтому крестьяне отказывались выращивать картофель и относились к нему с недоверием. Люди заметили, что картофель родится с головой и глазами наподобие человека, а тот, кто ест картофель, тот ест души человеческие. Наши предки называли картофель «чертовым яблоком».

5 «историк». И долгое время на праздничный стол опасались ставить картофель «от греха подальше», так что свадьбы и застолья обходились без него. Популярностью пользовались только цветки картофеля, и эта культура долгое время выращивалась только из-за цветов, особенно после того, как французская королева заколола их в прическу и украсила ими свое платье. И только чистая случайность прославила клубни. После пожара на выгоревшем поле с картофелем осталось то, что сейчас является атрибутом каждого пикника – печенная в углях картошка. Позднее картофель стал главной едой людей. 

 

 «Справочное бюро».

1. Сегодня трудно себе представить, как обходились люди когда- то без картофеля. Сейчас картофель выращивают в 130 странах. Ведущими производителями картофеля являются Россия, Китай, Польша, США и Индия, Беларусь.

2. Сегодня картофельные клубни выращивают за Северным полярным кругом и в Индии, в Африке и в болотистых чащобах Новой Гвинеи. Расселился картофель по всему свету.

3. Картофель завоевал себе прочное и почетное место на нашем обеденном столе. Наверное, картошка – единственная еда, у которой так много имен. Ее называли земляной грушей, потейтосом, тартуфелем и картуфелем.

4.Она же – картоха, картофля, бараболя, чертово яблоко… Первое картошкино имя было «папа» - так называли ее на родине индейцы. Англичане называли ее «потато», голландцы и французы - « земляное яблоко», итальянцы – «тартуфель», а немцы переиначили на «картуфель», который позже стал называться картофелем.

 5. Выращивание картофеля является главным делом для тысяч кубанских фермеров, десятков тысяч владельцев приусадебных участков. Кубань, Краснодарский край — не самый лучший регион для картофеля. Жарким сухим летом эта культура чувствует себя не комфортно — рекордных урожаев здесь ждать не приходится. Но отказываться от этой культуры никто не собирается.

Об этом говорится в пословицах и поговорках

Картофель - хлебу подспорье.

Картошка поспела – берись за дело.

Картошка созреет – человека согреет.

Картошка да каша - еда наша.

Голодному и картошка лакомство.

Картошка - хлебу присошка.

Картошка – кормилица.

Картошку копать - не руками махать.

              Большим пропагандистом картофеля был Михаил Пришвин. Его перу принадлежит серьезный научный труд «Картофель в полевой и огородной культуре». Вообще картофелю посвящено в мировой литературе немало стихов и картин. На некоторых тропических островах картофель использовали как эквивалент денег. Ему посвящали стихи и баллады. Картофель когда – то прославлял в своей музыке великий Иоганн Себастьян Бах.

             В Бельгии создан музей картофеля, в экспозиции которого тысячи предметов, повествующих об истории этого ценного растения - от почтовых марок с его изображением до знаменитых картин. В этом музее собраны картины художников, в том числе «Едоки картофеля» Ван Гога и юмористическая серия «Картофельная идиллия» В. Буша.

             В Баварии установлен памятник Ф.Дрейку, распространявшему картофель в Европе. Во Франции в честь первого французского энтузиаста картофеля Антуана Огюста Пармантье,  установлены два памятника: под Парижем и на родине Пармантье. Памятники картофелю начали появляться и в России. В сентябре 2006 года в деревне Обросово Сокольского района Волгоградской области поставлен памятник: на витом столбе - фигура, символизирующая горячий чугун с огромной картофелиной поверх него.

 

     Картофель – целитель. С давних времен картофель принимали при цинге. Картофельный сок является отличным средством для лечения гастритов, также он способен снижать кровяное давление. Картофель обладает ранозаживляющими и противовоспалительными свойствами. Компрессы из сырого картофеля хорошо помогают при ожогах. В некоторых сортах картофеля, особенно с розовой кожурой, содержится вещество, способное убивать туберкулезную палочку.

     Картофель обладает весьма ценными питательными свойствами. Питаясь лишь одним картофелем, человек может выжить, не болея, долгое время. Не зря говорят, что картофель – «второй хлеб».  Клубни картофеля богаты витамином С, магнием, цинком, фосфором и калием.

Картофель во всех видах хорош! Только его нельзя переваривать, пережаривать, подогревать.

 

Памятка

« Полезные советы»

• Картофель, сваренный в кожуре, сохраняет 75% витаминов; очищенный и сваренный клубнями - 60-70%, а нарезанный - лишь 35-50%.
• Очищенный картофель хранить нельзя. В крайнем случае, его можно оставить на час-два в воде и притом целыми клубнями.
• Очистив картофель, поставьте его под струю холодной воды: он быстрее сварится, будет более рассыпчатым.
• Если вам нужно заранее очистить картофель - храните его до употребления не в воде, а в завязанном полиэтиленовом пакете.
• Солить картофель при варке лучше всего за 5-10 мин. до его полной готовности.
• Картофель, сваренный в "мундире", легко очистится, если его сразу же после варки облить холодной водой.
• Картофель в "мундире" не разварится (что делает его непригодным для последующего жарения), если добавить в воду больше соли, чем вы это делаете при обычной варке.
• Печенная картошка с румяной хрустящей корочкой - традиционная еда на привале. И все, конечно, знают обычный способ печь ее, когда вымытые и просушенные клубни картофеля закапывают в горячую золу.
• Молодой картофель чистят так: помять его, положить в мешочек, всыпать соль и покатать по столу.
• Картофель надо варить на умеренном огне, чтобы он не лопался.
• Чтобы во время варки меньше разрушались ценные вещества, надо очищенный картофель класть в кипяток и тут же ставить на огонь.

Картофель надо чистить тонким слоем, так как под кожурой находятся соли и белки